If we knew what we were doing, it wouldn't be called research, would it?

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Published on Tuesday, 27 November 2012 13:21

Written by Sofia Costa

http://jcs.biologists.org/content/121/11/1771.full.pdf+html

LEITESAUDÁVEL - Desenvolvimento de leites inovadores naturalmente enriquecidos em componentes benéficos à saúde

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Published on Tuesday, 20 November 2012 18:22

Written by Susana Alves

Realizou-se na passada quinta-feira (15 de novembro de 2012) o encerramento oficial e apresentação dos resultados do projeto LEITESAUDÁVEL (N.º 5343 - Desenvolvimento de leites inovadores naturalmente enriquecidos em componentes benéficos à saúde) na Cooperativa Agrícola de Vila do Conde.

A sessão de abertura contou com a participação do Sr. Fernando Capela (Presidente da CAVC e da AGROS), Prof. Doutor Nuno Brito (Diretor Geral de Veterinária), Eng. Mário de Almeida (Presidente da Câmara Municipal de Vila do Conde), Prof. Doutor Emídio Gomes (ICBAS-UP), Prof. Doutor Luís Costa Lima (Diretor da Faculdade de Farmácia/ICETA-UP), representante do Diretor Regional de Agricultura e Pescas do Norte, Comendador Manuel dos Santos Gomes (Presidente da Confagri), Eng. José Leitão (APCER) e Eng. Paulo Sá e Cunha (Vice-Presidente ADI). A apresentação dos resultados foi presidida pela Eng. Ana Gomes (CAVC) e pelo Prof. António Mira da Fonseca (ICETA/ICBAS-UP).

O projeto foi desenvolvido pela Cooperativa Agrícola de Vila do Conde, CRL (CAVC), o Instituto de Ciências e Tecnologias Agrárias e Agroalimentares (ICETA) e a União das Cooperativas de Produtores de Leite de Entre - Douro e Minho e Trás-os-Montes, U.C.R.L. (AGROS). Este projeto pretendeu levar a cabo atividades de Investigação Industrial no sentido de adquirir novos conhecimentos e capacidades no âmbito dos sistemas de produção de leite de vaca, bem como desenvolver novos produtos para introduzir no mercado. Fizeram parte deste projeto diferentes atividades interligadas, tais como, certificação das explorações, melhoria da qualidade do leite, através da implementação de programas inovadores ao nível da exploração, produção de leite com gordura mais saudável e redução do impacto negativo das explorações no ambiente.

No âmbito de produzir leite com gordura mais saudável foi efetuado um ensaio que consistiu na substituição de sabões cálcicos de óleo de palma, utilizados na alimentação de vacas leiteiras, por uma mistura de óleos de linhaça e girassol. Este estudo revelou um aumento dos teores de ácido vacénico (18:1trans-11) e de CLA (18:2 cis-9,trans-11), com efeitos benéficos para a saúde humana, assim como uma diminuição da saturação da gordura do leite e aumento dos ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados. Os resultados revelaram ainda uma diminuição do rácio de ácidos gordos polinsaturados ómega-6:ómega-3 indo ao encontro das recomendações da Organização Mundial de Saúde. Assim a manipulação do regime alimentar, ao nível de exploração, permitiu, com sucesso, alterar a gordura do leite sem prejudicar a sua produção diária. O ensaio foi liderado pela equipa do ICETA, nomeadamente pelo Prof. António Mira da Fonseca, Prof. Ana Rita Cabrita e Doutora Margarida Maia, e contou também com a colaboração de alguns membros do LMLR do CIISA, nomeadamente do Prof. Rui Bessa e da Doutora Susana Alves.

A sessão de encerramento contou ainda com a entrega dos Certificados de conformidade às explorações leiteiras participantes no projeto. O Relatório do projeto encontra-se aqui disponível - LeiteSaudável. 

Figura 1 – Efeito da substituição de sabões cálcicos por uma mistura de óleos de linhaça e de girassol na composição (g/100g total de ácidos gordos) em ácido vacénico, ácido linoleico, ácido linoleico conjugado (CLA) e ácido linolénico da gordura do leite do tanque (Ref: relatório do Projeto LeiteSaudável).

Curso "Análise Química dos Alimentos para Controlo de Qualidade e Rotulagem"

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Published on Wednesday, 07 November 2012 23:42

Written by LIPIDANIMAL

Encontram-se disponiveis na "Galeria" as fotografias do curso de "Análise Química dos Alimentos para Controlo de Qualidade e Rotulagem" que se realizou de 11 a 13 de Outubro de 2012 na FMV. O curso decorreu com grande sucesso e agrado dos participantes e contou com a presença de formadores internacionais (Prof. Biljana Skrbic e Dra. Natasa Mladenovic da "Faculty of Technology, University Novi Sad" e Dr. Axel Schöner da CEM International) e nacionais de instituições convidadas (Dr. Fernando Amaral da DGVAA, e Dra. Paula Alvito e Dra. Mariana Coelho do INSA), além dos formadores da FMV. Salientamos também o apoio dado pela Quilabo. Assistiram ao curso formandos de várias áreas profissionais (Nutricionistas, Eng. Alimentares, Médicos Veterinários, Farmacêuticos, Eng. Químicos e Técnicos de Laboratório). Ler o artigo completo na secção dos Cursos de Formação.

Esperamos a realização e divulgação de novos cursos na área dos lípidos.

Para vos inspirar o dia de trabalho...

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Published on Tuesday, 30 October 2012 13:09

Written by Paula Alexandra Lopes

Para os amantes de lípidos, e de música, vejam esta dos Lamb de seu nome "Trans Fatty Acid"

http://www.youtube.com/watch?v=94NU-W-KgxI&feature=related

Enjoy!!!